保加利亞

產區概述

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  產區概況

  保加利亞共和國位于巴爾干半島東南部,北與羅馬尼亞隔多瑙河相望,西與塞爾維亞和黑山、馬其頓相鄰,南與希臘、土耳其接壤,東臨黑海,海岸線長378公里。北部屬大陸性氣候,南部屬地中海式氣候。平均氣溫1月-2~2℃,7月23~25℃。
  葡萄酒在保加利亞有相當長的歷史,考古、民間傳說和文學記載都證明了釀酒用的葡萄樹早在石器時代在保加利亞就已有生長。種植葡萄和釀造葡萄酒是色雷斯、羅馬、希臘、斯拉夫和保加利亞人主要的生活來源。

  產區歷史

  保加利亞是世界最早生產葡萄酒的國家之一,早在3000年前的色雷斯部落時期,在保加利亞的斯達拉•普蘭尼那山的南坡和北坡就出現了專為釀酒而種植的葡萄園。甚至在古希臘的神話故事中,都有關于保加利亞葡萄酒的記載。然而在土耳其奧斯曼帝國統治時期,由于禁止釀酒,保釀酒業有所衰退。土耳其信奉回教,酒是禁忌,自然不準釀酒。

  二戰之后,保加利亞釀酒業重振旗鼓,逐漸恢復成保經濟的重要產業,到上世紀70-80年代,保是蘇聯主要食品產區,葡萄酒出口量僅次于法國居世界第二。在社會主義陣營年代,該國種植的葡都集中到國營的釀造中心,以現代化的機械加工釀制葡萄酒。因此生產出來的葡萄酒口味一致,沒有特色,無法成為頂級葡萄酒。東歐劇變后,保整個農業生產,包括葡萄酒生產和出口均受到嚴重沖擊,產量大幅下降。

  近年來,在歐盟資金的支持下,保政府開始重視其農業發展,希望吸引更多的投資者,特別是中國投資者來保投資農業,并將中國市場視為其未來農產品出口的重要增長點之一。隨著中保兩國之間經貿合作,特別是農業領域合作的不斷深化,保加利亞葡萄酒逐漸進入中國市場,中資企業對投資保葡萄酒業的興趣也與日俱增。

  葡萄種植狀況

  保加利亞各地都生產葡萄酒,大致上以巴爾干山脈為界,在山脈以東的黑沿岸,生產優良白酒;山脈的北側和南側,則盛產紅酒。

  保加利亞總體屬于溫帶大陸性氣候,保加利亞夏季溫暖,冬季寒冷適度,在保加利亞東北部以及中部地區中和年降雨量在450毫米左右,在山區 1175毫米左右。年積溫在 3500℃至3700℃之間。保加利亞其特定的地理環境使得冬天很少出現冰凍的天氣,土壤主要有酸性土壤、灰色腐殖質和碳酸鹽土壤和肥沃的黑土土壤以及沖積層土壤。肥沃的土壤和適宜的氣候非常適合葡萄樹的生長,半濕潤的大陸氣候促使大量糖類和酸性物質生長,而這些物質為酒的釀造提供了非常有利的條件。使得保還擁有本土的葡萄品種,如Melnik、Pamid、Dimyat等。

  然而東歐劇變后,保實行“土地歸還”政策,葡萄園塊狀分割嚴重,種植面積減少近30%。近年來,由于保農業不景氣,同時受農村人口減少、老齡化及農業技術落后等多重因素影響,葡萄種植面積逐年下降。

  葡萄酒產區

  保加利亞主要分為五個葡萄酒產區:

  北部地區產區

  北部地區產區也指多瑙河平原地區,分別包括多瑙河與巴爾干山脈從北到南之間的地區,以及多布魯甲谷(Dobrudzha Valley)與南斯拉夫界從東到西之間的地區。35%的保加利亞葡萄園位于該地區。該地區春季短暫,氣候溫和潮濕,夏季炎熱漫長,許多葡萄釀造出了優質的紅、白葡萄酒,但是該地區絕大部分葡萄酒都是白葡萄酒,包括Chardonnay、Muscat、Sauvignon Blanc和Aligote以及本土的巴爾干葡萄,例如Misket(萊因雷司令和Dimiat的雜交種)、Dimiat和Rkatsiteli。紅酒則主要是用當地的Gamza以及著名的Cabernet Sauvignon和Merlot釀造而成。

     北部地區還包括Tolbuhin、Kavama和Provadia鎮。該地區秋天長,氣候溫暖,葡萄能夠達到足夠的成熟度,獲得良好的酸含量,可以釀造出優質的、新鮮的、果香濃郁的干型和半干型白葡萄酒。該亞地區還生產起泡葡萄酒。

     北部地區產區中部,夏季較涼爽。這種溫和的氣候再加上當地優越的土壤環境,為保加利亞頂級優質干型、半干型白葡萄酒的釀制創造了適宜的條件,其中包括Chardonnay、Sauvignon Blanc、Johannisberg Riesling、Dimiat以及來自Novi Pazar、Shumen和Preslav的Gewürztraminer。

     北部地區產區是本土Gamza葡萄的主產地。全區生產優質的Cabernet Sauvignon和Merlot,而白葡萄酒與北部地區的特色魚品可以形成良好的配餐。此外,保加利亞第一款白蘭地就產自該地區,而且其生產一直延續到今天。

     北部地區產區法定控制命名酒包括Kralevo珍藏(Treasure of Kralevo),Khan Krum Traminer,Novi Pazar,Chardonnay和Preslav Chardonnay。

  東部地區產區

    東部地區產區也指黑海地區,涵蓋了北端羅馬尼亞與土耳其之間的黑海岸一線。屬大陸性氣候,夏季炎熱,冬季寒冷。30%的保加利亞葡萄園位于該地區。東部地區產區由三個亞地區構成。葡萄酒主要是用白葡萄釀酒,幾乎所有的知名白葡萄品種都能在這里找到,包括本土的Misket和Dimiat品種。

     東部地區產區還包括Pomorie鎮、Nessebar鎮以及更南端的Bourgas鎮。其氣候比其他沿海地區稍溫暖,釀造的葡萄酒具有更好的成熟度和果香。大多數的當地葡萄品種都是白葡萄,主要有Misket、Muscat Ottonel、Dimiat、Chardonnay、Ugni Blanc、Sauvignon Blanc和Aligote。但是保加利亞最好的紅葡萄酒也產自該地區。

     東部地區產區靠近黑海,地勢起伏不平,長久以來一直是保加利亞最好的白葡萄酒原產地。許多葡萄園都位于Targovischte和Shumen酒廠的周圍。

     再往南走,在Pomorie和Bourgas周圍種植著大量的葡萄。受黑海氣候的影響,該地區的氣候比北部地區更加干燥和溫和。夏季炎熱,晚秋雨量較多,而冬季則比其它地區更加寒冷。

  南部地區產區

    南部地區產區也指色雷斯(Tracian Valley)地區,包括從巴爾干山脈到希臘邊界之間的色雷斯谷(Tracian Valley),以及麻利查河從東到西的部分。馬里查河發源于北面Sredna Gora 山脈與南面Rhodope山脈之間的地區。那里屬于地中海式氣候,冬季溫和,降水量豐沛,夏季炎熱干燥少雨,陽光充足,特別適于Cabernet Sauvignon和Merlot的生長。最好的保加利亞本土葡萄品種——Mavrud在色雷斯谷有大量種植。

     南部地區產區大約80%的土壤都是黑鈣土。這種土壤含有豐富的膠質和腐殖質,還有豐富的氮和鉀。主要酒廠有Jambol、Assenovgrad和Haskovo。

  亞巴爾干地區產區
    亞巴爾干地區產區也指玫瑰谷,該地區海拔較高,橫貫保加利亞中心地帶,以北部的巴爾干山脈河南部的Sredna Gora為界,西部是首都索菲亞。7%的保加利亞葡萄園位于亞巴爾干地區產區,釀造的葡萄酒只占保國葡萄酒產量很小的一部分。亞巴爾干地區產區氣候較周圍地區溫和,冬季溫暖,夏季涼爽。四季雨量均勻,但隨著海拔高度的增加,雨量也有所增加。

     亞巴爾干地區產區包括巴爾干山脈南麓的一些冰河溶化形成的深穴。這些深谷創造出了獨特的微氣候環境。著名的Sungurlare Misket和Sungurlare Eau de Vie葡萄品種都來自該地區,出產的白葡萄酒都具有鮮明的地域特色。

  西南地區產區

    西南地區產區也指斯特魯馬河谷(Valley of the Struma River),涵蓋了有名的皮林馬其頓,其中貫穿了Struma Valley,那里屬地中海式氣候,不受海拔影響,冬季溫和,夏季高溫,每個月的降雨量分布均勻。 6%的保加利亞葡萄園位于西南地區產區。這里種植優質的Cabernet Sauvignon。Melnik是Melnik葡萄品種的主產地,用其釀造的紅葡萄酒陳釀良好、香氣濃郁、口感厚重。

     西南地區產區地勢起伏、充滿野性的西南地區擁有與保加利亞其它地區不同的迷人景色。Rila和Pirin山脈形成了保加利亞的最高山峰,加上斯特魯馬河,構成了該地區獨一無二的地理特征。
    西南地區產區只出產保加利亞很少的一部分葡萄酒。那里毗鄰希臘邊境,氣候比較炎熱、干燥,據說這里出產的紅葡萄酒一般都具有新鮮煙葉的芬芳,而且陳釀良好。該地區土壤與南部地區相似,主要有黑砂土構成,土壤酸度稍高,這些特征都體現在了葡萄酒上。

  葡萄園區域分布

  根據保農業部最新數據,截至2011年底,保加利亞葡萄園總面積約7.8萬公頃,同比下降5%,比2002年下降45%。其中管理良好的葡萄園面積為5.2萬公頃,同比下降8%,2011年,獲得豐收的葡萄園面積約4.6萬公頃,同比下降6%。荒廢的葡萄園面積為2.6萬公頃,同比增長0.7%。按地區來看,管理良好的葡萄園中,34.7%位于東南地區,33.1%位于中南地區。區域分布如下表所示:

  葡萄品種
  按葡萄種類分,2011年,釀造紅葡萄酒的葡萄占種植面積的62%。種植最多的是Merlot、Cabernet Sauvignon和Pamid。釀造白葡萄酒的葡萄種植面積同比略有下降,降幅為2%。釀造白葡萄酒的葡萄園中30年以上的老園超過50%,主要品種包括Rkatziteli、Dimyat、Muscat Ottonel和Chardonnay等。

  本地葡萄品種主要有:

  Gamza:種植最廣泛的品種之一,其釀造的紅葡萄酒具有泥土香氣,酒體輕盈。在羅馬尼亞和匈牙利,這個品種被稱為Kadarka.
  Mavrud:其釀造的紅葡萄酒酒體豐滿,具有香料味,陳釀時間可超過8年。
  Melnik:主要在保加利亞南部種植,其釀造的紅葡萄酒口感厚重,適于陳釀。
  Pamid:其釀造的葡萄酒口感比較粗糙,主要用來釀造餐酒。
  Misket:白葡萄品種,其釀造的白葡萄酒酒體清爽。
  Dimiat:白葡萄品種,主要種植區域在保加利亞東部,用于釀造白葡萄酒和白蘭地。

  葡萄酒等級

  保加利亞主要分為五個等級:

    一、陳釀優質酒('RESERVEE' CATEGORY
    在小橡木桶中陳釀,從中吸取香氣物質,然后轉入大桶中。它可以是D.G.O.或者是A.O.C.。

    二、法定產區原產地控制命名酒(WINES OF CONTROLLED APPELLATIONS OF ORIGIN(A.O.C.))

    相當于法國的AOC(Appellation d'Origine Controlee)。所用葡萄是由限定的葡萄園生產,這些葡萄園都有嚴格的葡萄產量和含糖量限制。所產葡萄酒約占優質葡萄酒總產量的2%。
    法定產區(Contrelled Regions):
    Novo Seis  Varna
    Lositza    lujen Briag
    Pavlikeni  Sungulare
    Suhindol   Oriachovitza
    Svischtov  Sakar
    Liaskovetz  Stambolovo
    Russenski Briag  Assenovgrad
    Kralevo    Brestnik
    Khan Krum  Rozova Dolina
    Novi Pazar Harsovo

    三、保證地理原產地酒(WINES OF DECLARED GEOGRAPHICAL ORIGIN(D.G.O.))

     采用精選自特定地理產區的葡萄釀制而成。這些原產地都是經過釀酒者申報聲明的。這些葡萄酒占總產量的70%。

    四、地區餐酒(REGIONAL WINES)

    也稱鄉村葡萄酒(Country Wines)。這些葡萄酒都具有釀酒葡萄品種的原產地特性。在酒標上可以標出兩個品種的名稱。相當于法國的地區餐酒(VIN DE PAYS)和德國的鄉村餐飲酒(LANDWEIN)。這些葡萄酒占優質葡萄酒總產量的18%。

    五、日常餐酒(WINE WITHOUT DECLARED ORIGIN)

    也稱Table wines。商標上沒有原產地,卻標有葡萄品種名和注冊商標名稱。這些葡萄酒占總產量的5%。

     根據目前的法規,優質葡萄酒主要是指在特定年份、用來自某個注冊地區種植的葡萄所釀制的葡萄酒。其他范疇的葡萄酒一般屬于佐餐型葡萄酒,通常是由不同地區和不同年份勾兌而成。

     根據政府新通過的法令對優質葡萄酒生產地的規定,每瓶葡萄酒都有其獨特的編碼,以確保葡萄酒的質量。

    第一個數字代表了葡萄酒局(Wine Agency)已經宣布允許生產葡萄酒的9個區域。
    第二個數字代表保加利亞5個葡萄種植區域。
    剩下的數字則代表一批次中每瓶葡萄酒的號碼。

  保加利亞釀酒業和葡萄酒進出口

  2005年保葡萄酒產量增長9.24%,葡萄酒出口114.17萬hl.(百升),同比增長26%,其中瓶裝葡萄酒出口88.96萬hl.。近年來,保加利亞葡萄酒主要出口地區發生了變化,逐漸從原來的主要出口國家英國和法國等轉向俄羅斯等國家。保最主要的葡萄酒出口市場是俄羅斯、波蘭和歐盟。其中對歐盟出口葡萄酒占保出口36%。保加利亞葡萄酒出口不斷增長。在葡萄酒出口國中,保加利亞居世界第16位。大約25個國家進口保加利亞產的瓶裝葡萄酒。

  據保加利亞“全國葡萄園和葡萄酒商會(NVWC)”稱,按入盟要求在該商會登記的葡萄種植者至今共2.4萬家,其中法人600個,葡萄種植面積共5萬公頃。仍有許多葡萄種植者未登記或在其它機構登記。該商會稱,目前保葡萄種植存在的問題是葡萄園數量多,面積小,荒廢嚴重。在該商會登記的葡萄酒制造廠共3,000家,2005年保向俄出口葡萄酒從原來的3,000萬升增到4,000萬升,向波蘭葡萄酒出口也增至2,000萬升。2005年全年保葡萄酒出口預計1.1億升,2004年為9,000萬升,而到2007年保加利亞葡萄酒出口量達1.13億升。保加利亞2008年注冊的葡萄酒釀造企業共有286家,共生產1.37億升葡萄酒,其中1.12億升出口。

  據保農業部最新數據顯示, 2011年由于保氣候條件良好,葡萄平均產量同比增長16%,為5219公斤/公頃。其中釀造紅葡萄酒的葡萄平均產量為5363公斤/公頃,釀造白葡萄酒的為4903公斤/公頃,鮮食葡萄平均產量為5091公斤/公頃。2011年保葡萄總產量同比增長6%,達24.38萬噸,其中約22.8萬噸葡萄用于釀酒或生產其他食品,新鮮食用約1.5萬噸。

  2011年,保共有釀酒廠約有220家,共生產葡萄酒1.05億升,葡萄汁484萬升。保東南和中南地區為主產區,分別占全國產量的41%和30%,西南地區產量最小,占4.9%。生產的葡萄酒中,紅葡萄酒和玫瑰酒產量占總產量的58%,白葡萄酒占42%。主要產品為餐酒(Dining Wines,沒有原產地或受保護地理標志)、地區餐酒(Regional Wines,帶有受保護地理標志)等。根據歐盟葡萄酒分級體系, 2011年保各區域葡萄酒分級產量如下:

  一直以來,葡萄酒是保出口的主要農產品之一,主要出口到俄羅斯、波蘭等前蘇聯國家。2011年保葡萄酒出口5397萬升,同比增長7.5%,出口額為6648萬美元。主要出口國仍為俄羅斯(1876萬升)和波蘭(1390萬升)。此外,還出口至羅馬尼亞(644.5萬升)、捷克(417.4萬升)和英國(237.7萬升)等國家。保出口的葡萄酒主要是瓶裝酒,約占出口量的76%,桶裝酒約占23%,起泡酒約占1%。保出口的葡萄酒多為中低端產品,價格較低。2011年出口的瓶裝葡萄酒的價格約為1.34美元/升,桶裝酒約0.84美元/升。同期中國自保加利亞進口瓶裝酒18.4萬升,桶裝酒14.9萬升。

  2011年保葡萄酒進口量約673萬升,同比下降18%,進口額約1471萬美元。其中進口桶裝酒398萬升,同比下降31%,均價0.76美元/升,主要來自意大利、法國和馬其頓;瓶裝酒245萬升,同比增長16%,均價3.8美元/升,主要來自意大利、法國和智利;起泡酒30萬升,同比增長11%,主要來自意大利、西班牙和法國。

  除商業性釀酒外,保民眾喜歡在家釀制葡萄酒,2011年非商業性釀酒約1387萬升。

  保加利亞葡萄酒的最大出口市場是:俄羅斯、波蘭、德國、英國和捷克。

  保加利亞葡萄酒產業支持政策

  2008年,歐盟通過決議,由各成員國提出支持葡萄酒業發展的具體措施,歐盟 “歐洲農業保障基金”為這些措施提供財政支持。保方主要提出以下三點支持措施:

  一是重建或改造葡萄園,該措施用于支持葡萄園更換葡萄品種,建設灌溉系統、藩籬,易地種植,提升葡萄園管理科技含量等。該措施2011/2012財年預算為5110萬列弗,50個項目申請獲批,截至2012年十月,已支付2625萬列弗。

  二是保障收成,該措施為參保的葡萄園主提供保障,當葡萄園遭受冰雹、風暴、洪水等天災時,賠付率為80%,若遭受火災等人為損失時,賠付率為50%。該措施2011/2012財年預算為186萬列弗,57個申請獲批,截至2012年十月,已支付118萬列弗。

  三是支持企業在歐盟以外國家推廣產品,該項措施2011/2012財年預算為528萬列弗,但無人申請。

  每年初在保普羅夫迪夫市會舉辦巴爾干地區最大的葡萄酒展—保加利亞國際葡萄酒展(Vinaria),這是中東歐地區最大的酒類國際展會。2013年共有來自13個國家的140多家葡萄酒制造企業參展。

  保加利亞總統珀爾瓦諾夫稱,“葡萄酒是保加利亞的形象,是國家經濟的一個主要特點”。

  保葡萄酒產業優劣勢

  作為釀酒歷史悠久,民眾鐘愛葡萄酒的國度,保葡萄酒產業具備以下優勢:一是歷史悠久。保加利亞是世界上最早開始釀酒的國家之一,雖然在土耳其奧斯曼帝國統治時期,由于禁止釀酒,其釀酒業有所衰退,但二戰之后,保釀酒業再度興旺,到上世紀70-80年代,葡萄酒出口量僅次于法國居世界第二。經過多年的積淀,在保加利亞葡萄酒文化已根深蒂固。二是原料有保障。保加利亞的土壤和氣候都非常適合多種葡萄樹的生長,盡管近年來葡萄種植面積有所下降,但總體來說葡萄產量較為穩定,葡萄種類多樣,為釀酒提供了原料保障。三是葡萄酒種類較為齊全。保加利亞有各式各樣的葡萄酒產品,有紅葡萄酒、白葡萄酒,還有葡萄燒酒(Rakia)、玫瑰酒等,這些酒都各具特色、物美價廉。四是成本低廉。盡管保已加入歐盟,但其土地、原材料、運營成本等都大大低于其他發達國家,而且不管是酒廠員工還是普通民眾,很多人對釀酒工藝較為熟悉,釀酒需要的勞動力較為充足,工資水平較低,企業生產成本較低。

  該行業的主要劣勢如下:

  一是缺少知名品牌,大多數葡萄酒廠采用當地村莊或地區的名字,各自作戰,力量較為分散,且普遍缺乏資金和國際經營理念,宣傳推廣力度不夠,在激烈的國際市場缺乏競爭力;

  二是釀酒廠雖然多,但大部分為中小規模,產量較小,難以大批量供貨,而且釀酒技術較為落后;

  三是葡萄園規模較小,資金不足,管理能力和農業科技上均有所欠缺,葡萄園潛力仍待挖掘;

  四是保年輕人不愿意務農,農村人口老齡化或將造成未來勞動力缺乏。

  總體來看,現階段保葡萄酒業仍屬于待開發行業,也是未來保農業發展重點之一。其葡萄酒品質已具備較好口碑,同時在國際市場也占據了一定份額,若投資者此時入場,對保葡萄酒業進行整合,并引進管理人才和先進技術,提高酒的產量和質量,對產品進行包裝,進一步提升產品和品牌影響力。相信無論是在國際市場,還是在紅酒熱方興未艾的中國市場,保加利亞葡萄酒都能找到屬于自己的一席之地。

 

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