美國

產區概述

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  產區概況

  美國葡萄酒產區是世界第四大葡萄酒生產國,僅次于法國、意大利和西班牙,每年生產各種類型的葡萄酒大約286萬噸。美國也是世界第六大葡萄種植國,擁有葡萄園超過445100公頃,葡萄種植面積僅次于西班牙、法國、意大利、中國和土耳其。全美國50個州都有有葡萄園和釀酒廠,美國的葡萄酒主要集中在美國西海岸的加利福利亞州、俄勒岡州和華盛頓州,其中加州的葡萄酒產量占全國總量的89%。美國作為新世界葡萄酒主要產區國,有著300年的葡萄種植和葡萄釀酒歷史。

  產區歷史

  美國葡萄酒產區歷史最早可以追溯到1562年到1564年之間,那時候移民到法國的胡格諾教徒(Huguenot)定居者在美國的佛羅里達州的Jacksonville周邊地區用美洲野生葡萄Scuppernong釀造葡萄酒,然而他們發現用美洲本土的野生葡萄品種釀造的葡萄酒味道與他們家鄉法國的葡萄酒差異很大,口感香氣都令人不喜歡。

  1619年,為了喝上他們熟悉風味的葡萄酒,后來熟悉的歐洲葡萄品種,他們通過從Virginia公司將法國的葡萄品種引種到美國,但這些早期引種由于水土不服以及美國當地的病蟲害的侵擾而失敗。

  1683年,William Penn在賓夕法尼亞州創建了一個葡萄園,種植法國葡萄品種;

  1769年,在加利福尼亞州圣地亞哥附近,方濟會的傳教士建立了加州第一個葡萄園和酒廠用于宗教活動,后來傳教士們將葡萄種植和釀酒逐漸向加州北部遷徙;

  1787年,由Pierre Legaux在賓夕法尼亞州創建了美國第一個商業酒廠;

  1798年,Dufour在肯塔基州建立了當地第一個葡萄園;

  1805年前后,加州索諾瑪縣出現了第一個葡萄園;

  1805年,美國托馬斯·杰斐遜總統在華盛頓消費了美國兩加侖橡木桶的葡萄酒;

  1806年,由法國和美國雜交的葡萄品種Alexander在印第安娜州開始種植,今天它仍是是美國東海岸地區葡萄酒生產的主要葡萄品種之一;

  1855年,俄亥俄州的葡萄園已經發展到1500英畝,成為美國種植葡萄最多的州,當時密蘇里州和伊利諾斯州各有1100英畝的葡萄園;

  19世紀40年代后期,德國移民美國葡萄種植和葡萄釀酒產業的主要勞動者;

  19世紀60年代,俄亥俄河流域的葡萄園遭到了黑腐病的侵襲,因此而促使一些葡萄園和釀酒師到紐約西部的手指湖地區發展。在此期間,密蘇里州的葡萄酒產業,集中在德國移民居住的Hermann地區,Missouri River河沿岸的St. Louis以西地區葡萄酒產業迅速擴大,到19世紀世紀末,那里在葡萄酒產業規模僅次于加利福尼亞州。

  19世紀末,美國西部和東部的Pierce病害和根瘤蚜疫情肆虐了美國葡萄酒產業;

  1920年,美國開始施行“禁酒令”,全國大多數葡萄園和葡萄酒廠停止運營,僅允許在宗教活動用酒,這給美國的葡萄酒產業以沉重的打擊;

  1933年,“禁酒令”被廢止,葡萄酒運營商試圖重振美國葡萄酒產業,但困難重重,當時葡萄酒產業幾近終結,許多有才華的釀酒師已經過世,葡萄園被荒廢必須重新種植,在大蕭條時期,消費者要求購買的是廉價的甜型強化(高酒精)葡萄酒,結果到1935年時,加利福尼亞州生產的81%是甜型葡萄酒.。

  二戰后,在加利福尼亞州、戴維斯和紐約州的一些州立大學開展了葡萄種植和釀酒新技術的研究和教育的引導下,大大促進了美國優質葡萄的種植面積和優質葡萄酒的生產產量。

  20世紀70年代到80年代,發生了“1976年巴黎盲品會事件”,美國加州的釀酒師在加州北部納帕、索諾馬等產區取得的成功吸引了大量國內外資本進入釀酒產區,并且帶動了俄勒岡州和華盛頓州和長島紐約等新興產區的葡萄酒產業的發展。

  近30年來,美國葡萄酒產業對消費者的葡萄酒知識普及有了更多推動,進一步增加了消費者對高品質葡萄酒的需求。

  葡萄酒產區

  西海岸地區:美國葡萄酒超過90%產量集中在加利福尼亞州、華盛頓州和俄勒岡州;

  洛磯山(Rocky)地區:主要集中在愛達荷州和科羅拉多州;

  美國西南部地區:主要集中在德克薩斯州和新墨西哥州;

  美國中西部地區:主要集中在密蘇里州和印第安娜州;

  大湖(Great Lakes)地區:主要集中在密歇根州、紐約州北部和俄亥俄州;

  美國東海岸地區:主要集中在紐約州西部和長島(Long Island)東部、賓夕法尼亞州、維吉尼亞州、北卡羅萊納州、新澤西州和佛羅里達州。

2012年美國靜止葡萄酒產量
地區產量(加侖)占比(%)
總量754,140,774100 %
加利福尼亞州 California667,552,03288.518%
紐約州 New York26,404,0663.501%
華盛頓州 Washington24,506,2263.250%
俄勒岡州 Oregon6,829,8080.906%
賓夕法尼亞州 Pennsylvania3,589,6030.476%
俄亥俄州 Ohio3,048,0540.404%
肯塔基州 Kentucky2,379,5120.316%
佛羅里達州 Florida1,946,1620.258%
新澤西州 New Jersey1,561,3650.207%
德克薩斯州 Texas1,376,1440.182%
密歇根州 Michigan1,347,8370.179%
北卡羅來納州 North Carolina1,215,3320.161%
印第安納州 Indiana1,069,7750.142%
密蘇里州 Missouri1,034,9170.270%
維吉尼亞州 Virginia1,033,1910.137%
新墨西哥州 New Mexico742,8730.099%
威斯康辛州 Wisconsin612,8850.081%
伊利諾斯州 Illinois374,0880.050%
馬里蘭州 Maryland337,2310.045%
科羅拉多州 Colorado334,0890.046%
愛達荷州 Idaho315,6150.042%
田納西州 Tennessee296,4360.039%
馬薩諸塞州 Massachusetts268,9110.036%
愛荷華州 Iowa243,5710.032%
其它 Others206,2920.027%
亞利桑那州 Arizona181,3280.024%
明尼蘇達州 Minnesota154,7530.021%
佐治亞州 Georgia147,7340.020%
康涅狄格州 Connecticut122,6280.016%
內布拉斯加州 Nebraska81,6410.011%
堪薩斯州 Kansas68,5040.009%
俄克拉荷馬州 Oklahoma48,4960.006%
西弗吉尼亞州 West Virginia43,8790.006%
緬因州 Maine43,1360.006%
阿拉巴馬州 Alabama31,3120.004%
南達科他州 South Dakota19,3730.003%
蒙大拿州 Montana18,3750.002%

  葡萄品種

  美國葡萄酒的主要釀酒品種可以分為三大類,一是美洲本土野生葡萄品種,如Catawba、Concord、Delaware、Isabella、Niagara、Norton及Muscadine(圓葉葡萄)等品種,這類品大多有一種狐騷味,它廣泛分布在美國的大部分地區,特點是抗病性較強;第二類是葡萄育種科學家培育的美洲屬及歐亞品種雜交的品種,如Cayuga、Baco Noir、Elvira、Frontenac、Chancellor、De Chaunac、Aurore、Vignoles等,第三類是國際主流的歐亞品種如Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Zinfandel、Petit Verdot、Vidal和Pinot Noir等,這類品種主要分布在美國北方地區。

  氣候土壤

  美國地域遼闊,跨越的緯度很大,因此根底的氣候和土壤存在不同的類型,既有海洋性氣候,也有大陸性及地中海型氣候,美國南部還有亞熱帶季風氣候。美國充足的陽光確保了持久的葡萄生長季節,豐富多樣的土壤,孕育了大量釀酒葡萄品種,并帶來了無與倫比的風味變化。

  美國葡萄園的土壤存在多樣性,沙地、粘土、壤土、花崗石、火山灰、海床土 壤、河流沖積礫石:每一種土壤都具有自身獨特的礦物性。土壤、氣候與葡萄的種植和釀酒技術經歷代傳承,最終令葡萄酒擁有獨特的傳統以及無與倫比的風味與品種選擇。

  產區法規

  美國早期的產區體系是按照行政州、郡的地界劃分。1978年9月,美國酒類、煙草稅項和貿易管理局制定條例:根據不同氣候和地理條件建立美國法定葡萄種植區,這就是AVA制度。

  AVA全稱為American Viticultural Areas。1980年6月,第一個Augusta AVA在密蘇里成立,這是新產區制度下第一個葡萄種植區。為方便標識葡萄酒,之前所有的州郡產區在新制度下均得以保留。根據2007年4月的美國法律,截止2014年7月23日,美國已經有214個AVA產區。。

  美國葡萄酒多以所使用的釀酒葡萄品種名作為酒名,但被選作酒名的葡萄品種至少要占全部原料的50%以上。1983年,美國政府將這個含量提高至75%以上,規定同時使用的品種名稱不能超過3個,而且還必須列出每個品種的含量。除此之外,有些酒商釀制的優良葡萄酒,也有自己的命名法,例如Napa Valley Cabernet、Sonoma Pinot Noir。

  著名產區

  加州是美國品質最優異,面積最大的葡萄酒產區,占據了該國西海岸2/3的面積,跨越10個緯度,地形和氣候十分復雜,因此其葡萄種植區域的風土條件也豐富多樣。美國很多著名的優質葡萄酒產區都集中在加州,如索諾瑪縣(Sonoma County)、納帕谷(Napa Valley)、中央山谷(Central Valley)和蒙特利縣(Monterey County)等。這些優質的葡萄酒產區是整個加州,乃至整個美國葡萄酒品質的代表。

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